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Essen und Trinken

Hochrippe vom Rind ist ein sehr vielseitiger Fleischzuschnitt

Bekanntermaßen sind die unterschiedlichen Fleischstücke vom Rind jeweils für bestimmte Zubereitungsformen prädestiniert. Gleichzeitig gibt es jedoch ausgesprochen vielseitige Fleischstücke, die in unterschiedliche Fleischgereichte verwandelt werden können. Das gilt unbedingt auch für die Hochrippe vom Rind, die grundsätzlich bereits einmal zum Braten, Kochen, Schmoren und auch zum Räuchern geeignet ist. Letzteres kommt derzeit wieder sehr in Mode, da immer mehr Leute dazu übergehen, sich einen Smoker anzuschaffen. Darüber hinaus eignet sich die Rinderhochrippe zum Beispiel auch für einen echten Klassiker unter den Fleischspezialitäten: Sauerbraten.

Die Errungenschaften der Fleischveredelung nutzen

Viele Leute lieben Sauerbraten und gleichzeitig sind immer weniger dazu in der Lage, Sauerbraten selbst aus einem Stück der Hochrippe vom Rind zuzubereiten. Dieses Können scheint nicht mehr von Generation zu Generation weitergegeben zu werden. Natürlich kann man sich durchaus mithilfe von YouTube Erklärfilmen darüber informieren, wie man das Fleisch sachgerecht mariniert und dann brät. Dabei handelt es sich jedoch um einen gehörigen Aufwand, den nicht jeder auf sich nehmen möchte, gerade wenn es sich zum Beispiel um berufstätige Eltern junger Kinder handelt. Deshalb ist gut, dass man heutzutage vorgefertigten Sauberraten in der Fleischtheke findet, der sich relativ schnell zubereiten lässt.

Die gesamte Wertschöpfungskette gut im Griff behalten

Rückverfolgbarkeit ist ein zentraler Begriff im Bereich der Fleischerzeugung und Fleischveredelung. Das bedeutet, dass man den Weg, der ein Stück Fleisch, wie zum Beispiel eine Hochrippe vom Rind, zurücklegt, genauestens im Bild hat. Das recht jedoch natürlich noch nicht aus. Man muss auch jeden Schritt kontrollieren können und u. a. sicherstellen, dass im Hinblick auf die Kühlkette keine Lücken auftreten. Wer sein Fleisch, als gewerblicher Einkäufer für den Einzel- oder Großhandel bzw. die fleischverarbeitende Industrie bezieht und bei Intervlees Rindfleisch aus Südamerika kauft, kann sich darauf verlassen, dass diese Anforderungen in vollem Umfang erfüllt werden. Die genaueste Einhaltung der Regeln und Verordnungen kann Intervlees anhand der entsprechenden Zertifizierungen nachweisen.

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